O xarope de bagas de sabugueiro utiliza-se para combater gripes e constipações e reforçar as defesas do corpo, de modo a prevenir infecções de Inverno. As bagas quando maduras são de cor púrpura escura, são ricas em vitamina C, A e antioxidantes.

Para fazer o xarope de sabugueiro, as bagas devem ser cozinhadas com açúcar. Depois de pronto pode ser tomado de várias maneiras, em casos de gripe e constipações, 3 colheres de sopa por dia.

Mas também pode ser diluído com água quente ou no chá, particularmente útil nos dias frios de inverno, ou ainda misturado com água fria para uma bebida refrescante nos dias quentes, podendo também entrar na confecção de tartes, tortas pudins e outras sobremesas.

Xarope de bagas de sabugueiro – receita 

1. Separe as bagas de sabugueiro dos raminhos (se teve a possibilidade de colher diretamente do arbusto), depois lave-as cuidadosamente várias vezes. Não importa se ainda ficam restos de caules, porque o sumo vai ser filtrado, mais tarde. Deve retirar as bagas que ainda estejam verdes.
2. Coloque as bagas numa panela e encha com água fresca até deixar um dedo de altura. Leve ao fogo e cozinhe as bagas durante 15 minutos até ficarem macias. Pode ver se estão cozidas esmagando algumas com uma colher contra a parte interna da panela.
3. Coloque um pano limpo sobre outro recipiente alto (limpo e vazio), pode ser outra panela (prenda o pano com molas à volta da panela). Agora despeje as bagas de sabugueiro que cozeu juntamente com o líquido sobre o pano. Deixe escorrer o sumo durante toda noite. Pode também (depois de arrefecer) apertar o pano com as mãos para ajudar a espremer o sumo.
4. Depois de bem coado, transferira o sumo resultante para outra panela (se usou uma panela pode ser a mesma). Levar ao fogo e quando levantar fervura adicionar açúcar (500 g de açúcar para um 1 litro de sumo). Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos, até derreter o açúcar.

O xarope de bagas de sabugueiro está pronto! Agora deite-o em garrafas ou frascos, que possam fechar bem.

Outra variante mais simplificada de como fazer o xarope de bagas de sabugueiro: depois de cozido (como se indica acima) passar por um passevite e depois coar.

Se quiser aumentar a duração do xarope que acabou de preparar pode esterilizá-lo. Para tal coloque os frascos que contêm o xarope fechados, numa panela com água quente. Deixe a água ferver lentamente durante 30 minutos. Espere a arrefecer e retire os frascos, seque e guarde num local fresco e escuro. Desta forma podem ser conservados durante meses.